輕輕鬆鬆用電鍋炊蘿蔔糕

今年龍年，假期很長，我們也回南部避冬去，台北真的是太濕太冷了。娘家媽媽依然是拼命煮呀煮的，大弟弟說，根本就是一場賽神豬餵食大賽。特別是加上七個小孫子，光是蘿蔔糕就很會吃呀！！

以前過年，媽媽總是要炊發糕、年糕。而且是大張旗鼓地準備很多專業道具，什麼辦外燴的大瓦斯爐，碾米的機器，超大蒸籠，樣樣不少。每到快過年，整屋瀰漫著蘿蔔糕、發糕、甜糕的香氣，每年媽媽也多多少少賺個幾萬元過年，甚至爸爸生病後幾年，還拿著像圓鍬一般大的鏟子在鍋子裡畫圈圈，還唸著媽媽顧著聊天都忘了時間。

少了爸爸這位幫手，又有好幾個小孫子嗷嗷待哺，媽媽已經不再把事業做大，反倒是找些簡單省事的方法來如願。今年她就興緻勃勃地說要教我用電鍋炊年糕。還堅持要我一個動作一個動作照她說的做。她也知道我啥都要拍照，所以，每一動作都會問我說：李麥攝否？愛ㄎㄟ電火點卡光一點否？

首先，要準備的道具有：

1.大同電鍋十人份內鍋一個（當然也要有電鍋 XD)
2.鹹糕專用糯米（我媽說跟米店的人說，人家就知道了。我說，我去哪裡找米店呀？）#20140119更新：原來是在來米！我買1斤26元
3.一條蘿蔔，普通大小（據說芋頭也行，還沒試過）

4.普通打果汁機一台（就是會把東西打爛，不是榨汁的喔～看圖應該可以知道）
5.鹽巴一些
6.味精一些（我跟我媽說我沒在用味精耶～應該烹大師鰹魚素也行）
7.油一大匙（什麼油都可以）

作法真的蠻簡單的～


♛泡糯米
我媽教我的基本範本是十人份的電鍋為基準，準備一斤（也就是600g)
糯米在來米。糯米在來米要先泡水2-6小時，也就是至少2小時，但不能泡太久，隔夜的話米會壞掉。#20140119 這次天冷我用溫水泡4小時

♛剉蘿蔔
一條普通大小的蘿蔔切絲或是用剉刀剉細絲，加一點水放到果汁機內打成泥狀。#20140119 買的蘿蔔太大根，所以只放3/4

♛中小火煮蘿蔔泥
打成泥狀水水的蘿蔔糊就放到鍋裡用中小火開始煮，中小火就是怕火過大會焦掉，所以不用太強火力，慢慢煮即可。

♛打 糯米 在來米漿
泡好的 糯米 在來米一樣加少許的水，大概是放到果汁機內水略高於米就可以開始打了，磨的過程中稍為摸一下（小心別把手給磨了～），感覺一下是不是已經將米粒打碎碎了。不確定是否ok的話就是磨久一點囉～

♛為蘿蔔泥加調味
打 糯米 在來米漿的時候，蘿蔔泥差不多已經小滾，這時加入鹽巴和調味料，可以試一下味道。然後再加入一大匙的油，我媽說這油是方便做好之後倒出來的，不能太少。我看她大概是標準鍋鏟一匙這樣。

♛和在一起
接下來，煮滾的蘿蔔泥再倒進去打好的 糯米 在來米漿，拿鏟子再和一和，水略滾可以再試一下味道。然後這兩樣合體之後，水的高度要在十人份電鍋的八分滿，也就是鍋頂下來一節手指的高度。如果合體之後水位不夠高，就可以再加入一些熱水。然後可以再試一下溫度。
水不用太滾喔，保持中火即可。

水位、味道試ok之後，就可以整鍋移至電鍋啦～

♛外鍋先加一杯水
放進電鍋後，在外鍋加入一杯水。但是開始之後的5分鐘，要打開鍋蓋，稍為攪拌一下。此時就會發現糕已逐漸成形，可以拿飯匙攪拌一下，以免受熱不均。拌好之後，將表面抹一抹，就可以收工囉～

♛外鍋加第二杯水
第一次電鍋跳起來之後，約莫等十分鐘，再注入第二次的水。這樣就大工告成啦～

♛等冷再倒出來
第二次跳起來之後，就可以拔掉插頭，大概十分鐘之後就可以開鍋蓋。等它冷了之後，再倒出來就會成圓形。如果尚未冷卻就倒出來，蘿蔔糕就會花容失色喔！！

我媽聽我說這裡沒米店，她就說要買一斗米給我帶來台北，我說一斗米是多少？她說，12斤。哇咧～免免免～好險她沒時間去買，只有在滿滿的一車中塞了一斤給我，可以再做一次。

切一切，煎一煎，就可以當早餐了。一鍋的量也不少耶～有空也可以試一下囉～如果要放絞肉香菇蝦米的，就先爆香，最後再和進去或鋪在上面囉～

真的是(糯米)在來米和蘿蔔做的耶～粉香！！

#20140119  媽媽作法調整

這次做的時候，我發現米漿不夠細，打電話向媽媽求救，媽媽說，應該沒關係，不可能像ㄟ的那麼細。我才想，對吼~以前媽媽都特地拿去給人家ㄟ，後來還買一台專用的回家ㄟ。哥哥問我說「媽媽以前人沒有磨豆機那怎麼辦？是不是就是用以前的石磨？」對耶~

然後我媽就要我把加到鍋裡的油換成加到另一個十人鍋，然後整鍋倒過去電鍋裡，整個不一樣，還我有點傻眼@@~不過，我想兩種都可行！因為，我都成功了！