輕輕鬆鬆用電鍋炊蘿蔔糕
今年龍年，假期很長，我們也回南部避冬去，台北真的是太濕太冷了。娘家媽媽依然是拼命煮呀煮的，大弟弟說，根本就是一場賽神豬餵食大賽。特別是加上七個小孫子，光是蘿蔔糕就很會吃呀！！ 以前過年，媽媽總是要炊發糕、年糕。而且是大張旗鼓地準備很多專業道具，什麼辦外燴的大瓦斯爐，碾米的機器，超大蒸籠，樣樣不少。每到快過年，整屋瀰漫著蘿蔔糕、發糕、甜糕的香氣，每年媽媽也多多少少賺個幾萬元過年，甚至爸爸生病後幾年，還拿著像圓鍬一般大的鏟子在鍋子裡畫圈圈，還唸著媽媽顧著聊天都忘了時間。 少了爸爸這位幫手，又有好幾個小孫子嗷嗷待哺，媽媽已經不再把事業做大，反倒是找些簡單省事的方法來如願。今年她就興緻勃勃地說要教我用電鍋炊年糕。還堅持要我一個動作一個動作照她說的做。她也知道我啥都要拍照，所以，每一動作都會問我說：李麥攝否？愛ㄎㄟ電火點卡光一點否？ 首先，要準備的道具有： 1.大同電鍋十人份內鍋一個（當然也要有電鍋 XD) 2.鹹糕專用糯米（我媽說跟米店的人說，人家就知道了。我說，我去哪裡找米店呀？） #20140119更新：原來是在來米！我買1斤26元 3.一條蘿蔔，普通大小（據說芋頭也行，還沒試過） 4.普通打果汁機一台（就是會把東西打爛，不是榨汁的喔～看圖應該可以知道） 5.鹽巴一些 6.味精一些（我跟我媽說我沒在用味精耶～應該烹大師鰹魚素也行） 7.油一大匙（什麼油都可以） 作法真的蠻簡單的～ ♛ 泡糯米 我媽教我的基本範本是十人份的電鍋為基準，準備一斤（也就是600g) 糯米 在來米。 糯米 在來米要先泡水2-6小時，也就是至少2小時，但不能泡太久，隔夜的話米會壞掉。 #20140119 這次天冷我用溫水泡4小時 ♛ 剉蘿蔔 一條普通大小的蘿蔔切絲或是用剉刀剉細絲，加一點水放到果汁機內打成泥狀。 #20140119 買的蘿蔔太大根，所以只放3/4 ♛ 中小火煮蘿蔔泥 打成泥狀水水的蘿蔔糊就放到鍋裡用中小火開始煮，中小火就是怕火過大會焦掉，所以不用太強火力，慢慢煮即可。 ♛打 糯米 在來米漿 泡好的 糯米 在來米一樣加少許的水，大概是放到果汁機內水略高於米就可以開始打了，磨的過程中稍為摸一下（小心別把手給磨了～），感覺一下是不是已經將米粒打碎碎了。不...