我的咖啡學習日記趴兔
之前寫了 第一篇咖啡學習日記 ，是我有第一套手沖咖啡道具的時候。完全受來自 咖啡先生 家的好喝咖啡所吸引，忍不住要買簡便的一套來玩玩。 五月天，我和幾位推友在內湖的DH Cafe灌了一整天的咖啡，果然是讓我對咖啡有進一步的認識，之前真的是搞不清楚咖啡的世界呀！！於是要來記錄一下我的咖啡學習日記趴兔。 這是從早上九點到晚上九點的實戰課程，中間僅有兩次午餐的短暫休息時間，原本預計和推友啦滴賽的時間其實是不多的。上圖這桃紅色的壺是我這次上課所使用的，現場每個人都有一組KONO的手沖和賽風壺。這繽紛顏色的手沖壺是讓人喜愛又想擁有的好物呀～也是吸引我來上課的重要因素。 周日來到內科，原本擔心停車的問題，沒想到格外簡單，一下子就在DH Cafe不遠處找到車位。由於這天要從基本的認識講起，還要實際操作賽風壺，手沖法，更特別的是要自己烘豆。很快地，我們就開始了課程。 從認識咖啡豆的產地，品種，行銷方式等等，一系列的介紹下來，除了文字的解說之外， Daniel也準備一些影片、照片與實豆讓我們進一步瞭解。歐巴桑我終於對於這體系有了概念，但是要我背出來，恐怕也是暈頭轉向，我還是喝咖啡就好～XD 介紹完豆子之後呢，就先從挑豆子開始。今天課程內含1公斤的烘豆實作，我們烘的是巴西格蘭德莊園的頂級豆。生豆長這樣是也～ 要挑豆子的話，首先要將豆子鋪平，然後呢，將豆子分行隔開，直行分好挑過之後，再由橫向分行挑一次，避免瑕疵豆混在其中，影響咖啡的風味。 這時，歐巴桑我可是要拿下眼鏡，仔細來瞧一瞧，揪出那害群之馬呢～ 上圖中間的圓圓豆並非瑕疵豆，是少見的圓豆。真正的瑕疵豆有很多種，包含有住過咖啡蟲的，蟲洞有的很明顯。通常會有兩洞，一進一出。 像上面這些就都是瑕疵豆，蟲洞很明顯哩～咖啡蟲就長得像下面這隻。 挑完豆子之後，就要開始烘豆子了。就像是媽媽炒花生米一樣，需要穩定不停地翻炒豆子。現在當然不用自己炒囉～有專業的機器可以烘。 這是營業用的烘豆機，上頭是進豆口，使用瓦斯加熱，豆子在中間不停地翻滾，我們在燈的那一側有一個小窗，可以看豆色是否為我們想要的烘培度。 下方可以看到瓦斯的火，我們要觀察爐內的溫度，以及聽爐內豆子一爆二爆的聲音，有點像爆米花一樣，然後香氣也會不停地飄散出來～ 等到烘培到...