我的咖啡學習日記趴兔
之前寫了第一篇咖啡學習日記，是我有第一套手沖咖啡道具的時候。完全受來自咖啡先生家的好喝咖啡所吸引，忍不住要買簡便的一套來玩玩。
五月天，我和幾位推友在內湖的DH Cafe灌了一整天的咖啡，果然是讓我對咖啡有進一步的認識，之前真的是搞不清楚咖啡的世界呀！！於是要來記錄一下我的咖啡學習日記趴兔。
這是從早上九點到晚上九點的實戰課程，中間僅有兩次午餐的短暫休息時間，原本預計和推友啦滴賽的時間其實是不多的。上圖這桃紅色的壺是我這次上課所使用的，現場每個人都有一組KONO的手沖和賽風壺。這繽紛顏色的手沖壺是讓人喜愛又想擁有的好物呀～也是吸引我來上課的重要因素。
周日來到內科，原本擔心停車的問題，沒想到格外簡單，一下子就在DH Cafe不遠處找到車位。由於這天要從基本的認識講起，還要實際操作賽風壺，手沖法，更特別的是要自己烘豆。很快地，我們就開始了課程。
從認識咖啡豆的產地，品種，行銷方式等等，一系列的介紹下來，除了文字的解說之外， Daniel也準備一些影片、照片與實豆讓我們進一步瞭解。歐巴桑我終於對於這體系有了概念，但是要我背出來，恐怕也是暈頭轉向，我還是喝咖啡就好～XD
介紹完豆子之後呢，就先從挑豆子開始。今天課程內含1公斤的烘豆實作，我們烘的是巴西格蘭德莊園的頂級豆。生豆長這樣是也～
要挑豆子的話，首先要將豆子鋪平，然後呢，將豆子分行隔開，直行分好挑過之後，再由橫向分行挑一次，避免瑕疵豆混在其中，影響咖啡的風味。
這時，歐巴桑我可是要拿下眼鏡，仔細來瞧一瞧，揪出那害群之馬呢～
上圖中間的圓圓豆並非瑕疵豆，是少見的圓豆。真正的瑕疵豆有很多種，包含有住過咖啡蟲的，蟲洞有的很明顯。通常會有兩洞，一進一出。
像上面這些就都是瑕疵豆，蟲洞很明顯哩～咖啡蟲就長得像下面這隻。
挑完豆子之後，就要開始烘豆子了。就像是媽媽炒花生米一樣，需要穩定不停地翻炒豆子。現在當然不用自己炒囉～有專業的機器可以烘。
這是營業用的烘豆機，上頭是進豆口，使用瓦斯加熱，豆子在中間不停地翻滾，我們在燈的那一側有一個小窗，可以看豆色是否為我們想要的烘培度。
下方可以看到瓦斯的火，我們要觀察爐內的溫度，以及聽爐內豆子一爆二爆的聲音，有點像爆米花一樣，然後香氣也會不停地飄散出來～
等到烘培到自己希望的程度之後，又可以將豆子洩下至右方處，在此散熱降溫～就這樣，我人生烘出的第一盆豆子就完成了。雖然一路上都是有美麗的艾莉莎小姐協助，還是忍不住開心起來，一直要說，這是我烘的豆子這樣。XD
接下來就是賽風壺的教學，是由Yamada桑示範。Yamada桑來自日本，但是中文講得很好，他是在日本KONO正式學KONO的沖煮咖啡方法的，讓我們對KONO壺和其他壺的不同處有更深刻的瞭解。
很早以前，十多年前我有過一隻賽風壺，但完全不會煮，是買好玩的。XD 這次來上課有機會學到，真是不錯。不過，我好像不會想要去買一隻來煮了，因為手沖簡便又富樂趣，就對這興趣不高。但是賽風壺感覺上比較有煮咖啡的感覺，而且具有多一些專業感呢！
嘿嘿，這壺是我煮的囉～而且是用自己烘的豆子開始試呢～工欲善其事，必先利其器，沒想到這KONO壺我依Yamada桑的方法畫葫蘆，還挺有樣子的，不知道是不是因為出自自己的手，感覺這咖啡真是風味十足！！所以，因為要一直煮一直煮的練習，就倒掉很多，實在很可惜呀～～
煮了好幾壺之後，逐漸可以感受到，煮咖啡的節奏，也試著去感受在拍打和攪拌咖啡粉之間的關係。 KONO的賽風壺下壺比Hario的下壺大，下壺保有的空氣較多，所以咖啡下來的速度不會太慢，就不需要拿濕毛巾來協助降溫以利下降避免過度萃取。當上壺的咖啡液衝下來時，真是漂亮呀！！
在練習實作期間，我們彼此互相品嚐練習的成果。一樣的咖啡豆，相同的烘豆程序，相同的煮咖啡過程，出現萬種風情呀！！經過這些品嚐的過程，對於咖啡的感受突然功力上升哩！！
接下來就是手沖的實作練習，我在這裡獲得許多。
之前我對濾杯的想法一直是材質，所以我會一直想要有個陶磁的。目前看到的很多都是塑膠，我實在是看不出所以然，於是也都是挑顏色。像Hario有非常棒的桃紅和草綠色，都是讓人看了很難不心動的。KONO的顏色其實更多，更繽紛，你可以看一下DH Cafe的臉書相簿。但是，顏色一點都不是重點，重點反而是濾杯內的凸起線。現場老師解說了一下Hario和KONO的差別，我馬上有被當頭棒喝的感覺，唉呀～原來呀！！我自己有Hario的濾杯，再看一下KONO的，真的不一樣耶！！
原來，濾紙吸附在濾杯上，咖啡粉在其中，當水注沖下時，濾杯內的水流會因為這線條設計的不同有不一樣的流動。所以，水的注入方式和濾杯其實是會影響整個咖啡萃取的過程的。再加上濾紙會將雜質吸附，如果一切都適宜，一杯好的咖啡就垂手可得囉～
這濾杯是Hario的，非KONO，老師示範一下不同濾杯同樣沖法，讓我們體驗一下是否有差別。
這把很特別，壺把是原木的，好漂釀呀～（完全劃錯重點XD)
Yamada桑所示範的KONO手沖法是先用滴點的方式濕潤咖啡粉進行悶蒸，之後再以小水柱於中心注水，維持一定的節奏，最後再用大水柱洗豆。而我之前在咖啡先生看以Hario濾杯手沖咖啡，是直接就以水柱將咖啡粉浸濕，進行悶蒸。約30秒之後就以持續的水柱讓咖啡液以穩定的速度下降至壺內。當然最後的部份都是移去不用的。
不同的方式都是為了成就一杯好喝的美味咖啡，我只有簡單記錄這其中的不同，還有更多可以討論和研究的細節，包括濾紙、粉的顆粒大小、水溫等等，都很有意思。我喜歡看到不同的手沖法，體驗其中的差異，感受不同的風味，有趣極了。
好久沒領到結業證書了！好感動喔！謝謝Daniel還有Yamada桑，還有後面的艾莉森小姐！
這一天，我紮實地上了一整天的課，喝了一整天的咖啡，帶了一個小保溫瓶的咖啡回家給家人品嚐一下。一回家打開，咖啡香飄散，覺得好像把魔法帶回家一樣呢！！這下我才知道，難怪咖啡如此讓人著迷呀～～～By the way,喝了一天的咖啡，回家後還是很快就睡著了，沒有因此而睡不著呢！
有些不知道是否合宜公開，所以，我沒有說太多的細節（還是我已經說太多了？！）總之，如果你也有興趣，也可以開始手沖，或是有興趣也可以去DH Cafe上課，周末假日湊足人數就可以上課囉～
#沒收廣告費，純分享一下
DH Cafe (臉書帳號）
內湖瑞光路227號 2657-5003
另外，咖啡先生家也有好多好咖啡喔～
咖啡先生部落格
桃園縣龜山鄉忠義路一段106號 03-3195834
五月天，我和幾位推友在內湖的DH Cafe灌了一整天的咖啡，果然是讓我對咖啡有進一步的認識，之前真的是搞不清楚咖啡的世界呀！！於是要來記錄一下我的咖啡學習日記趴兔。
這是從早上九點到晚上九點的實戰課程，中間僅有兩次午餐的短暫休息時間，原本預計和推友啦滴賽的時間其實是不多的。上圖這桃紅色的壺是我這次上課所使用的，現場每個人都有一組KONO的手沖和賽風壺。這繽紛顏色的手沖壺是讓人喜愛又想擁有的好物呀～也是吸引我來上課的重要因素。
周日來到內科，原本擔心停車的問題，沒想到格外簡單，一下子就在DH Cafe不遠處找到車位。由於這天要從基本的認識講起，還要實際操作賽風壺，手沖法，更特別的是要自己烘豆。很快地，我們就開始了課程。
從認識咖啡豆的產地，品種，行銷方式等等，一系列的介紹下來，除了文字的解說之外， Daniel也準備一些影片、照片與實豆讓我們進一步瞭解。歐巴桑我終於對於這體系有了概念，但是要我背出來，恐怕也是暈頭轉向，我還是喝咖啡就好～XD
介紹完豆子之後呢，就先從挑豆子開始。今天課程內含1公斤的烘豆實作，我們烘的是巴西格蘭德莊園的頂級豆。生豆長這樣是也～
要挑豆子的話，首先要將豆子鋪平，然後呢，將豆子分行隔開，直行分好挑過之後，再由橫向分行挑一次，避免瑕疵豆混在其中，影響咖啡的風味。
這時，歐巴桑我可是要拿下眼鏡，仔細來瞧一瞧，揪出那害群之馬呢～
像上面這些就都是瑕疵豆，蟲洞很明顯哩～咖啡蟲就長得像下面這隻。
挑完豆子之後，就要開始烘豆子了。就像是媽媽炒花生米一樣，需要穩定不停地翻炒豆子。現在當然不用自己炒囉～有專業的機器可以烘。
這是營業用的烘豆機，上頭是進豆口，使用瓦斯加熱，豆子在中間不停地翻滾，我們在燈的那一側有一個小窗，可以看豆色是否為我們想要的烘培度。
下方可以看到瓦斯的火，我們要觀察爐內的溫度，以及聽爐內豆子一爆二爆的聲音，有點像爆米花一樣，然後香氣也會不停地飄散出來～
等到烘培到自己希望的程度之後，又可以將豆子洩下至右方處，在此散熱降溫～就這樣，我人生烘出的第一盆豆子就完成了。雖然一路上都是有美麗的艾莉莎小姐協助，還是忍不住開心起來，一直要說，這是我烘的豆子這樣。XD
接下來就是賽風壺的教學，是由Yamada桑示範。Yamada桑來自日本，但是中文講得很好，他是在日本KONO正式學KONO的沖煮咖啡方法的，讓我們對KONO壺和其他壺的不同處有更深刻的瞭解。
很早以前，十多年前我有過一隻賽風壺，但完全不會煮，是買好玩的。XD 這次來上課有機會學到，真是不錯。不過，我好像不會想要去買一隻來煮了，因為手沖簡便又富樂趣，就對這興趣不高。但是賽風壺感覺上比較有煮咖啡的感覺，而且具有多一些專業感呢！
嘿嘿，這壺是我煮的囉～而且是用自己烘的豆子開始試呢～工欲善其事，必先利其器，沒想到這KONO壺我依Yamada桑的方法畫葫蘆，還挺有樣子的，不知道是不是因為出自自己的手，感覺這咖啡真是風味十足！！所以，因為要一直煮一直煮的練習，就倒掉很多，實在很可惜呀～～
煮了好幾壺之後，逐漸可以感受到，煮咖啡的節奏，也試著去感受在拍打和攪拌咖啡粉之間的關係。 KONO的賽風壺下壺比Hario的下壺大，下壺保有的空氣較多，所以咖啡下來的速度不會太慢，就不需要拿濕毛巾來協助降溫以利下降避免過度萃取。當上壺的咖啡液衝下來時，真是漂亮呀！！
在練習實作期間，我們彼此互相品嚐練習的成果。一樣的咖啡豆，相同的烘豆程序，相同的煮咖啡過程，出現萬種風情呀！！經過這些品嚐的過程，對於咖啡的感受突然功力上升哩！！
接下來就是手沖的實作練習，我在這裡獲得許多。
之前我對濾杯的想法一直是材質，所以我會一直想要有個陶磁的。目前看到的很多都是塑膠，我實在是看不出所以然，於是也都是挑顏色。像Hario有非常棒的桃紅和草綠色，都是讓人看了很難不心動的。KONO的顏色其實更多，更繽紛，你可以看一下DH Cafe的臉書相簿。但是，顏色一點都不是重點，重點反而是濾杯內的凸起線。現場老師解說了一下Hario和KONO的差別，我馬上有被當頭棒喝的感覺，唉呀～原來呀！！我自己有Hario的濾杯，再看一下KONO的，真的不一樣耶！！
原來，濾紙吸附在濾杯上，咖啡粉在其中，當水注沖下時，濾杯內的水流會因為這線條設計的不同有不一樣的流動。所以，水的注入方式和濾杯其實是會影響整個咖啡萃取的過程的。再加上濾紙會將雜質吸附，如果一切都適宜，一杯好的咖啡就垂手可得囉～
這濾杯是Hario的，非KONO，老師示範一下不同濾杯同樣沖法，讓我們體驗一下是否有差別。
這把很特別，壺把是原木的，好漂釀呀～（完全劃錯重點XD)
Yamada桑所示範的KONO手沖法是先用滴點的方式濕潤咖啡粉進行悶蒸，之後再以小水柱於中心注水，維持一定的節奏，最後再用大水柱洗豆。而我之前在咖啡先生看以Hario濾杯手沖咖啡，是直接就以水柱將咖啡粉浸濕，進行悶蒸。約30秒之後就以持續的水柱讓咖啡液以穩定的速度下降至壺內。當然最後的部份都是移去不用的。
不同的方式都是為了成就一杯好喝的美味咖啡，我只有簡單記錄這其中的不同，還有更多可以討論和研究的細節，包括濾紙、粉的顆粒大小、水溫等等，都很有意思。我喜歡看到不同的手沖法，體驗其中的差異，感受不同的風味，有趣極了。
好久沒領到結業證書了！好感動喔！謝謝Daniel還有Yamada桑，還有後面的艾莉森小姐！
這一天，我紮實地上了一整天的課，喝了一整天的咖啡，帶了一個小保溫瓶的咖啡回家給家人品嚐一下。一回家打開，咖啡香飄散，覺得好像把魔法帶回家一樣呢！！這下我才知道，難怪咖啡如此讓人著迷呀～～～By the way,喝了一天的咖啡，回家後還是很快就睡著了，沒有因此而睡不著呢！
有些不知道是否合宜公開，所以，我沒有說太多的細節（還是我已經說太多了？！）總之，如果你也有興趣，也可以開始手沖，或是有興趣也可以去DH Cafe上課，周末假日湊足人數就可以上課囉～
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